Nov 21
Bahaya Membentuk Otot dengan Steroid
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 11 21st, 2012| icon3Comments Off on Bahaya Membentuk Otot dengan Steroid

Otot-otot tubuh yang kekar dan memberikan kesan maskulin menjadi alasan para remaja pria untuk membangun otot, sayangnya dengan cara yang salah. Menurut penelitian, lima persen pelajar SMP dan SMA menggunakan steroid anabolik untuk membangun otot dan meningkatkan performa atletik.

Penelitian yang dilakukan terhadap 2.800 pelajar di Amerika Serikat itu juga menunjukkan sepertiga remaja pria dan seperlima remaja putri secara rutin mengonsumsi bubuk protein atau protein shake. Sekitar 5-10 persen responden juga mengaku menggunakan zat pembangun otot nonsteroid seperti kreatin.

Para orangtua sebaiknya mewaspadai tren tersebut karena efek samping penggunaan steroid cukup berat. Streoid bisa merusak organ vital, termasuk jantung, ginjal, dan liver. Steroid juga bisa mengganggu perkembangan hormon, mengganggu perilaku sehingga membuat emosi anak menjadi tidak stabil.

Apalagi pada remaja, steroid bisa membuat pertumbuhan tulang berhenti sebelum waktunya. Ini berarti anak tidak bisa mencapai tinggi optimalnya ketika dewasa.

Mendorong anak mengikuti kegiatan olahraga memang baik, tetapi orangtua, pihak sekolah, atau pelatih harus memberikan edukasi kepada anak mengenai bahaya steroid.

Waspadai jika anak menunjukkan perilaku yang berbeda, seperti menjadi lebih agresif, terobsesi pada citra tubuh, atau memiliki perubahan nafsu makan yang dramatis. Untuk menguji apakah anak menggunakan steorid atau tidak bisa dilakukan pemeriksaan contoh urin.

sumber Kompas.com Lusia Kus Anna | Rabu, 21 November 2012 | 10:35 WIB

Oct 5
Kafein Picu Produksi Urine Berlebih
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 10 5th, 2011| icon3Comments Off on Kafein Picu Produksi Urine Berlebih

Dorongan untuk berkemih secara tiba-tiba yang kadang tidak terkontrol dalam dunia medis disebut juga dengan overactive bladder (OAB). Masalah ini sering diakibatkan oleh infeksi atau juga pola makan.
Menurut dr Harrina E Rahardjo, SpU, dari RS Asri Jakarta, OAB alias kandung kemih terlalu aktif ini memiliki beberapa gejala, antara lain sering buang air kecil (BAK), sulit menahan buang air kecil, bangun berkali-kali pada malam hari untuk BAK, dan inkotinensia urgensi atau mengompol.
Read the rest of this entry »

Aug 29
jadwal liga champions fase grup
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 08 29th, 2011| icon3Comments Off on jadwal liga champions fase grup

GRUP A
1. FC Bayern Muenchen
2. Manchester City FC
3. Napoli
4. Villarreal

14 September
Manchester City VS Napoli
Villarreal VS Bayern Muenchen

27 September
Bayern Munich VS Manchester City
Napoli VS Villarreal

18 Oktober
Napoli VS Bayern Muenchen
Manchester City VS Villarreal

2 November
Bayern Muenchen VS Napoli
Villarreal VS Manchester City

22 November
Napoli VS Manchester City
Bayern Muenchen VS Villarreal

7 Desember
Manchester City VS Bayern Muenchen
Villarreal VS Napoli

GRUP B
1. Trabzonspor
2. LOSC Lille Metropole
3. CSKA Moskwa
4. Inter Milan

14 September
Lille VS PFC CSKA Moskwa
Inter Milan VS Trabzonspor AS

27 September
Trabzonspor AS VS Lille
CSKA Moskwa VS Inter Milan

18 Oktober
CSKA Moskwa VS Trabzonspor
Lille VS Inter Milan

2 November
Trabzonspor VS CSKA Moskwa
Inter Milan VS Lille

22 November
CSKA Moskwa VS Lille
Trabzonspor AS VS Inter Milan

7 Desember
Lille VS Trabzonspor AS
Inter Milan VS CSKA Moskwa

GRUP C
1. Manchester United
2. FC Basel 1893
3. FC Otelul Galati
4. Benfica

14 September
FC Basel 1893 VS Otelul Galati
Benfica VS Manchester United

27 September
Manchester United FC VS Basel
Otelul Galati VS Benfica

18 Oktober
Otelul Galati VS Manchester United
Basel VS Benfica

2 November
Manchester United VS Otelul Galati
Benfica VS Basel

22 November
Otelul Galati VS Basel
Manchester United VS Benfica

7 Desember
Basel VS Manchester United
Benfica VS Otelul Galati
Read the rest of this entry »

Aug 3
Empedu Beruang Berpotensi Obati Serangan Jantung
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 08 3rd, 2011| icon3Comments Off on Empedu Beruang Berpotensi Obati Serangan Jantung

Sebuah penelitian terbaru yang didanai oleh Action Medical Research, the Wellcome Trust, the Swiss National Science Foundation, dan Imperial Comprehensive Biomedical Research Centre menemukan suatu senyawa sintesis yang terdapat dalam empedu beruang, dapat membantu pemulihan orang yang menderita serangan jantung.

Senyawa tersebut adalah Asam ursodeoxycholic (UDCA). Senyawa ini sebenarnya sudah dimanfaatkan untuk mengurangi produksi kolesterol dan melarutkan batu empedu.

Dalam sebuah penelitian yang dilakukan Imperial College, di London di temukan lagi manfaat UDCA, yakni dalam mengobati irama jantung yang abnormal.

Selama ini, empedu beruang telah dimanfaatkan dalam berbagai pengobatan tradisional di Cina. Tetapi banyak kalangan yang mengkritik karena menganggap cara yang dilakukan cukup kejam.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa UDCA dapat mencegah irama jantung yang abnormal atau aritmia, baik pada atau orang punya riwayat serangan jantung. UDCA dapat mengubah sifat listrik dari sel myofibroblast, yang ada pada janin dan pasien yang menderita serangan jantung.

“Temuan ini menarik. Hasil penelitian laboratorium menunjukkan bahwa UDCA dapat membantu otot jantung mengalirkan sinyal listrik menjadi lebih normal,” kata Dr Julia Gorelik.

UDCA sudah digunakan dalam mengobati kolestasis obstetri,  suatu kondisi yang mempengaruhi satu dari 200 wanita hamil di Inggris dan dikaitkan dengan risiko lebih tinggi untuk janin mengalami aritmia (irama jantung tidak normal) dan kematian mendadak.

Senyawa kimia pada UDCA diyakini dapat menurunkan kadar asam empedu berbahaya yang menyebabkan penyakit pada bayi yang masuk melalui plasenta. Peneliti berharap bahwa percobaan klinis dapat menunjukkan apakah hasil penelitian baru ini bermanfaat untuk pasien dengan gagal jantung.

Sementara itu, Peter Weisssberg, direktur medis di British Heart Foundation, mengatakan, “Studi ini memberikan beberapa masukan bagaimana asam empedu dapat menyebabkan gangguan irama yang pada jantung. Jika mekanisme tersebut berlaku sama pada orang dewasa yang pernah serangan jantung. Maka penelitian ini bisa menjadi pengobatan berguna untuk mencegah serangan jantung.”

sumber:http://health.kompas.com

Aug 3
Timun suri dan blewah menjadi primadona untuk berbuka puasa selama Ramadan.
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 08 3rd, 2011| icon3Comments Off on Timun suri dan blewah menjadi primadona untuk berbuka puasa selama Ramadan.

 

Sudah menjadi semacam tradisi di Indonesia untuk menghidangkan minuman segar saat berbuka puasa. Timun suri dan blewah menjadi buah primadona kala Ramadan tiba.

Saat Ramadan, banyak masyarakat berburu blewah dan timun suri untuk dijadikan minuman segar berbuka. Buah ini biasa diramu menjadi hidangan koktail pelepas dahaga selepas azan Maghrib.

Tak hanya menyegarkan, timun suri dengan tekstur buah empuknya memiliki cita rasa dan aroma khas. Untuk mengolahnya pun tak sulit, hanya dibelah dua, disisihkan bijinya lalu dikerok buah dagingnya dalam mangkuk atau gelas lalu siram dengan sirup dan es batu, sensasi segarnya benar-benar nikmat di tenggorokan.

Sementara blewah, seperti dikutip dari lamanWikipedia, buah ini juga sering dihidangkan sebagai minuman penyegar khas di Asia Tenggara, selain timun suri dan kolang-kaling. Blewah sejenis dengan melon namun berbeda kelompok budidaya. Ia berbentuk liana, seperti juga labu dan mentimun. Blewah juga sering dijadikan campuran dalam hidangan sop buah.

Blewah dan timun suri kaya kandungan mineral kalium dan provitamin A serta serat makanan. Kandungan gizi dalam buah ini bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menyehatkan fungsi ginjal dan limpa, dan menurunkan tekanan darah.

Dua buah ini dapat dengan mudah ditemukan di pasar tradisional, sementara blewah yang sudah diolah sebagai campuran minuman es, bisa ditemukan di berbagai tempat keramaian, seperti pasar, sekolah, warung, dan sebagainya. Harga satu buah blewah ataupun timun suri pun tidak terlalu mahal, mulai dari harga Rp 3.000, sensasi segarnya bisa Anda nikmati

 


Jul 13
8 Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 07 13th, 2011| icon3Comments Off on 8 Manfaat Kedelai Bagi Kesehatan

Kita sering mengatakan bahwa kedelai dapat menjadi pengganti daging bagi mereka yang tergolong vegetarian. Kedelai merupakan gudang nutrisi dan Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan dari sejumlah produk berbasis kedelai seperti susu kedelai, tahu, tauge, kacang, saus dan tepung.

Kedelai adalah jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di Asia Timur. Mereka diklasifikasikan sebagai biji minyak. Kedelai dianggap sebagai protein lengkap karena adanya jumlah asam amino esensial. Manfaat kedelai ditemukan pada negara-negara seperti China dan Jepang, di mana masyarakatnya lebih kecil terkena penyakit jantung, osteoporosis, kanker payudara dan kelenjar prostat.

Berikut sejumlah manfaat kesehatan yang dapat Anda peroleh dari kedelai :

1. Antioksidan

Kedelai mengandung senyawa yang disebut isoflavon, di mana bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan. Senyawa ini bertanggung jawab untuk memperbaiki sel dan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh polusi, sinar matahari dan proses tubuh yang normal.

2. Mengurangi resiko penyakit jantung

Protein dan isoflavon hadir dalam kedelai, membantu dalam mengurangi kolesterol LDL (kolesterol “jahat”) serta penurunan kemungkinan pembekuan darah. Hal ini pada gilirannya, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Penelitian menunjukkan, konsumsi susu yang mengandung 25 gram protein kedelai selama sembilan minggu mengakibatkan penurunan 5% kolesterol LDL rata-rata.

3. Mencegah kanker

Isoflavon bertindak sebagai agen antikanker yang melawan sel-sel kanker. Melindungi tubuh dari kanker hormon seperti itu dari rahim, payudara dan prostat.

4. Membalikkan efek endometriosis

Kedelai membantu dalam menunda aksi estrogen alami tubuh, yang bertanggung jawab untuk mengurangi atau mencegah rasa sakit selama periode menstruasi (perdarahan berat) dan gejala lainnya pada wanita.

5. Mencegah osteoporosis

Protein kedelai membantu dalam penyerapan yang lebih baik kalsium dalam tulang. Isoflavon yang hadir dalam makanan kedelai berfungsi untuk memperlambat kehilangan tulang dan menghambat kerusakan tulang yang pada gilirannya mencegah osteoporosis.

6. Mengatasi gejala menopause

Kandungan isoflavon pada kedelai membantu untuk mengatur estrogen. Penelitian telah menemukan bahwa isoflavon kedelai dapat mengurangi rasa panas pada badan (hot flushes) pada wanita menopause.

7. Memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal

Protein dan serat yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan demikian mengendalikan diabetes dan penyakit ginjal.

8. Menjaga berat badan

Kandungan serat yang tinggi pada kedelai sebagai alat untuk manajemen (mengatur) berat badan. Ini adalah indeks glisemik rendah (GI) makanan yang mengatur gula darah dan fluktuasi insulin. Sehingga dapat membantu mengontrol rasa lapar. Hal ini akan sangat membantu Anda dalam proses penurunan berat badan.

 

sumber:KOMPAS.com

 

Jul 13
Istirahatkan Mata Cegah Stres Saat Kerja
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 07 13th, 2011| icon3Comments Off on Istirahatkan Mata Cegah Stres Saat Kerja

Penurunan daya tahan tubuh terhadap penyakit juga dipengaruhi kebiasaan Anda bekerja di kantor. Selain faktor cuaca yang tak menentu, daya tahan tubuh menurun karena fisik dan pikiran yang stres. Alhasil, penyakit mudah datang dan produktivitas kerja pun terganggu.

Anda bisa tetap sehat di kantor dengan melakukan beberapa hal sederhana saja. Satu di antaranya mengistirahatkan mata Anda di sela waktu kerja. Karena menatap komputer seharian tanpa mengistirahatkan mata bisa berakibat buruk bagi kesehatan.

Gejala yang paling sering ditemui adalah mata yang lelah. Mata lelah bisa mengakibatkan sakit kepala. Pekerjaan menumpuk dengan sakit kepala menyerang bikin bekerja tak lagi nyaman. Jika hal ini dibiarkan terjadi setiap hari, bisa dibayangkan bagaimana tubuh dan pikiran Anda stres karenanya.

Untuk menghindari kelelahan pada mata, cobalah mengistirahatkannya di sela waktu kerja. Caranya, terapkan aturan 20-20-20 saat memejamkan mata. Aturan ini menganjurkan setiap 20 menit bekerja di depan komputer Anda harus istirahatkan mata paling tidak selama 20 detik. Gunakan waktu 20 detik ini untuk melihat obyek atau benda lain yang jaraknya sekitar 20 kaki atau enam meter dari mata Anda.

Sebaiknya Anda melihat pepohonan hijau. Warna hijau diyakini bisa mengurangi ketegangan otot mata. Jadi, beri waktu mengistirahatkan mata Anda, dengan sedikit berjalan mendekati jendela dengan pemandangan pepohonan hijau.

 

sumber:KOMPAS.com

Jul 7
Kitosan-Kurkumin Pemburu Sel Kanker
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 07 7th, 2011| icon3Comments Off on Kitosan-Kurkumin Pemburu Sel Kanker

 

Para peneliti Fakultas Farmasi, UGM, Yogyakarta, tahun 2003 memperoleh paten Pentagamavunon-0 di Amerika Serikat, yaitu sebuah senyawa hasil modifikasi kurkumin penghambat sel kanker. Kini dikembangkan kitosan nanopartikel untuk membawa kurkumin agar lebih efektif menyasar sel-sel kanker.

Ini (modifikasi kurkumin) menjadi obat antikanker dengan kombinasi kitosan yang melapisi kurkumin dalam ukuran nanopartikel,” kata dosen dan peneliti pada Fakultas Farmasi, Universitas Gadjah Mada, Ronny Martien, Kamis (23/6), setelah menerima penghargaan dan dana bantuan penelitian dari Biro Oktroi dan Akademi Ilmu Pengetahuan Indonesia (AIPI) di Jakarta.

Ronny merupakan satu di antara empat peneliti muda lainnya yang diberi hibah dana penelitian oleh Biro Oktroi dan AIPI. Ronny mengajukan usulan penelitian bidang Pemanfaatan Keanekaragaman Hayati.

Judul penelitiannya ”Pemanfaatan Kitosan dalam Meningkatkan Bioavailibilitas Senyawa Pentagamavunon-0 (PGV-0) sebagai Obat Analgetik-Antiinflamasi dengan Formulasi Nanopartikel”.

PGV-0 merupakan turunan analog kurkumin yang diperoleh dari rimpang kunyit dan temulawak. Menurut Ronny, PGV-0 diteliti UGM bekerja sama dengan Belanda.

Lalu, PGV-0 dipatenkan di AS dengan Nomor Paten US-6.777. 447B2. Ini mengingat banyak dilakukan riset kurkumin di negara ini dan telah menghasilkan beberapa paten pula. Kurkumin itu diperoleh dari kunyit dan temulawak yang banyak diekspor Indonesia ke AS.

PGV-0 terbukti memiliki kemampuan menghambat enzim cyclooxygenase (COX-2) yang terdapat pada sel-sel kanker. Ekspresi enzim COX-2 cenderung terus meningkat di dalam sel kanker sehingga harus dihambat untuk proses penyembuhannya.

”PGV-0 sebagai obat antikanker juga punya kelemahan berupa tingkat keterlarutan dalam air yang tergolong rendah sehingga perlu dikombinasikan dengan kitosan dengan keterlarutan di dalam air yang tinggi,” kata Ronny.

Melimpah

Ronny mengemukakan, obat antikanker dengan teknologi nanopartikel ini ditempuh melalui enkapsulasi kurkumin dengan kitosan berukuran 2-5 nanometer. Ketersediaan bahan baku untuk kurkumin dan kitosan melimpah sehingga berpeluang menjadi obat murah.

”Ada dua cara untuk menjadikan kitosan dan kurkumin ini memiliki ukuran nanopartikel,” kata Ronny.

Kedua metode itu meliputi top down dan bottom up. Metode top down menggunakan prinsip fisika dengan peralatan homogeniser yang belum ada di Indonesia dan biayanya menjadi relatif mahal. Metode bottom up pada prinsipnya ditempuh proses secara kimia dengan mencampurkan kitosan dan kurkumin tersebut.

”Saat ini belum ada industri yang menyatakan ingin bekerja sama untuk mengembangkan riset ini dan memproduksi obatnya di kemudian hari,” katanya.

Menurut dia, kelimpahan bahan baku merupakan modal utama pengembangan obat itu pada masa depan. PGV-0 mudah diperoleh dari kurkumin rimpang kunyit dan temulawak yang memiliki habitat cocok di wilayah tropis di Indonesia.

Kitosan terbuat dari kitin yang terkandung di dalam cangkang udang-udangan, termasuk cangkang kepiting. Cangkang udang, misalnya, diperkirakan mencakup 30-70 persen bagian dari tubuh udang sendiri sehingga cangkang menjadi limbah yang melimpah.

Melalui proses pemurnian, cangkang akan menghasilkan kitin sebagai senyawa aminopolisakarida yang mampu mengikat 4-5 kali berat lemak ketimbang berat kitin itu sendiri. Untuk menjadikan kitin sebagai kitosan, ditempuh melalui proses hidrolisis kitin dengan asam dan basa.

Kitosan merupakan kitin yang telah dihilangkan gugus asetilnya, lalu menyisakan gugus amina bebas yang menjadikan kitosan bersifat polikationik atau ion bermuatan positif.

”Karena muatan kitosan yang positif ini bisa ditempelkan dengan kurkumin yang bermuatan negatif,” kata Ronny.

Obat antikanker dengan kombinasi kitosan dan kurkumin—lebih tepatnya adalah PGV-O dengan ukuran nanopartikel—ini dimasukkan secara oral ke tubuh penderita.

Obat nanopartikel ini selanjutnya mudah diserap dan masuk ke pembuluh darah dan jaringan sel. Obat akan bekerja ketika menjumpai sel-sel kanker, terutama menghambat enzim COX-2 pada sel-sel kanker.

”Kurkumin dalam hal ini sebagai drug atau obat yang ingin diantar dengan kitosan nanopartikel,” kata Ronny.

Pada pengembangannya nanti, drug itu bisa diubah apa saja sesuai kebutuhan pasien. Obat dengan ukuran nanopartikel akan mengurangi dosis, tetapi Ronny mengakui, hasil penelitiannya belum mencapai presisi target.

”Para peneliti farmasi di dunia sekarang sedang mengejar metode pencapaian target penyakit secara presisi untuk diobati dengan obat nanopartikel ini,” ujar Ronny.

Kelimpahan bahan baku obat nanopartikel menjadi modal utama. Namun, ketekunan dan keseriusan semua pihak untuk mendukung riset ini tak kalah penting. Bahkan, amat penting.

sumber :http://health.kompas.com/read/2011/07/01/09244453/Kitosan-Kurkumin.Pemburu.Sel.Kanker

 

Jul 7
Obat dan Zat Kimia Memicu Autisme
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 07 7th, 2011| icon3Comments Off on Obat dan Zat Kimia Memicu Autisme

Kompas.com – Para ahli tampaknya semakin dekat pada pemahaman pada penyebab autisme. Faktor lingkungan diduga berperan lebih besar sebagai pemicu autisme melebihi faktor genetik. Faktor lingkungan ini meliputi paparan zat kimia dan obat-obatan.

Dalam sebuah penelitian para peneliti dari Universitas Stanford membandingkan kasus autisme pada kembar identik dan kembar tidak identik yang hanya membagi separuh gen yang sama. Ternyata, kasus autisme lebih banyak ditemukan pada anak kembar tidak identik sehingga para ahli menilai faktor lain selain genetik menjadi pemicu autisme.

Riset lain menyebutkan para ibu yang memiliki anak autis dua kali lebih banyak yang mengonsumsi obat antidepresan setahun sebelum kehamilan mereka dibandingkan dengan ibu yang anaknya sehat. Risikonya meningkat cukup besar, mencapai tiga kali lipat, terutama jika obat itu dikonsumsi pada awal kehamilan.

Penelitian yang dimuat dalam jurnal Archieves of General Psychiatry itu menyebutkan faktor lingkungan, seperti obat-obatan, bahan kimia, atau infeksi, memicu autisme pada anak yang secara genetik punya kecenderungan.

“Selama ini memang sudah ada dugaan pengaruh faktor lingkungan, tetapi riset-riset ini makin menguatkan teori itu,” kata Clara Lajonchere, wakil kepala program dari Autism Speaks.

 

sumber :http://health.kompas.com/read/2011/07/07/09504955/Obat.dan.Zat.Kimia.Memicu.Autisme

 

Jun 2
Aditif makanan
icon1 ridwanrizky | icon2 knowledge | icon4 06 2nd, 2011| icon3Comments Off on Aditif makanan

Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalam jumlah kecil, dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan, cita rasatekstur, flavor dan memperpanjang daya simpan.[1] Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi seperti proteinmineral danvitamin.[1] Penggunaan aditif makanan telah digunakan sejak zaman dahulu.[1] Bahan aditif makanan ada dua, yaitu bahan aditif makanan alami dan buatan atau sintetis.[1]

Bahan tambahan makanan adalah bahan yang bukan secara alamiah merupakan bagian dari bahan makanan, tetapi terdapat dalam bahan makanan tersebut karena perlakuan saat pengolahan, penyimpanan atau pengemasan.[1]

Agar makanan yang tersaji tersedia dalam bentuk yang lebih menarik, rasa enak, rupa dan konsistensinya baik serta awet maka sering dilakukan penambahan bahan tambahan makanan yang sering disebut zat aditif kimia (food aditiva).[1] Adakalanya makanan yang tersedia tidak mempunyai bentuk yang menarik meskipun kandungan gizinya tinggi.[1]

Jenis

Bahan aditif makanan dapat digolongkan menjadi beberapa kelompok tertentu tergantung kegunaanya, diantaranya:

Penguat rasa

Monosodium Glutamat (MSG) sering digunakan sebagai penguat rasa makanan buatan dan juga untuk melezatkan makanan.[1] Adapun penguat rasa alami diantaranya adalah bunga cengkehpalamericacabailaoskunyit,ketumbar.[1] Contoh penguat rasa buatan adalah monosodium glutamat/vetsin, asam cuka, benzaldehida, amil asetat.[1]

Pemanis

Zat pemanis buatan biasanya digunakan untuk membantu mempertajam rasa manis.[1] Beberapa jenis pemanis buatan yang digunakan adalah sakarinsiklamat, dulsin, dan aspartam.[1] Pemanis buatan ini juga dapat menurunkan risiko diabetes, namun siklamat merupakan zat yang bersifat karsinogen.[1]

Pengawet

Bahan pengawet adalah zat kimia yang dapat menghambat kerusakan pada makanan, karena serangan bakteriragicendawan.[2] Reaksi-reaksi kimia yang sering harus dikendalikan adalah reaksi oksidasi, pencoklatan (browning) dan reaksi enzimatis lainnya.[2] Pengawetan makanan sangat menguntungkan produsen karena dapat menyimpan kelebihan bahan makanan yang ada dan dapat digunakan kembali saat musim paceklik tiba.[2] Contoh bahan pengawet adalah natrium benzoat, natrium nitrat, asam sitrat, dan asam sorbat.[2]

Pewarna

Warna dapat memperbaiki dan memberikan daya tarik pada makanan.[2] Penggunaan pewarna dalam bahan makanan dimulai pada akhir tahun 1800, yaitu pewarna tambahan berasal dari alam seperti kunyit, daun pandanangkak, daun suji, coklatwortel, dan karamel.[2] Zatwarna sintetik ditemukan oleh William Henry Perkins tahun 1856, zat pewarna ini lebih stabil dan tersedia dari berbagai warna.[2] Zat warna sintetis mulai digunakan sejak tahun 1956 dan saat ini ada kurang lebih 90% zat warna buatan digunakan untuk industri makanan.[2] Salah satu contohnya adalah tartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang mempunyai banyak macam pilihan warna, diantaranya Tartrazin CI 19140.[2] Selain tartrazin ada pula pewarna buatan, seperti sunsetyellow FCF (jingga), karmoisin (Merah), brilliant blue FCF (biru).[2]

Pengental

Pengental yaitu bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan, memekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampurkan denganair, sehingga membentuk kekentalan tertentu.[2] Contoh pengental adalah patigelatin, dan gum (agaralginatkaragenan).[2]

Pengemulsi

Pengemulsi (emulsifier) adalah zat yang dapat mempertahankan dispersi lemak dalam air dan sebaliknya.[3] Padamayones bila tidak ada pengemulsi, maka lemak akan terpisah dari airnya.[3] Contoh pengemulsi yaitu lesitinpada kuning telurGom arab dan gliserin.[3]

Lain-lain

Selain itu terdapat pula macam-macam bahan tambahan makanan, seperti[3]:

  1. antioksidan, seperti butil hidroksi anisol (BHA), butil hidroksi toluena (BHT), tokoferol (vitamin E),
  2. pengikat logam,
  3. pemutih, seperti hidrogen peroksida, oksida klor, benzoil peroksida, natrium hipoklorit,
  4. pengatur keasaman, seperti aluminium amonium sulfat, kalium sulfat, natrium sulfatasam laktat,
  5. zat gizi,
  6. anti gumpal, seperti aluminium silikat, kalsium silikat, magnesium karbonat, magnesium oksida.

 

 

 

 

 

 

 

 

sumber :http://id.wikipedia.org/wiki/Aditif_makanan

 

« Previous Entries